mardi 31 janvier 2012

Brocoli germé

qantité a sec     trempage   germination   rendement
1/3 tasse            4-6 heure    4-5 jours   1à2 pouces hauteur




Brocoli=   De récentes découvertes lui ont attribué la mention d'agent anti-cancérigène par excellence. Les feuilles très verte et sa tige presque bleue lui donnent un goût très particulier et agréable.  Une merveilleuse sur terreau (semer directement sans faire tremper les graines.




samedi 28 janvier 2012

Pain au levain bio

Quoi qu'il en soit il faut malgré tout de la patience, mais si vous pensez qu'il est trop fastidieux de fabriquer son propre levain, on trouve dans le commerce du levain déshydraté en magasin bio, il existe un levain fermentescible biologique prêt à l"emploi ( 25gr pour 500gr de farine.


Recette pour fabriquer son pain (bio)

Pain blanc basique à la main
Préparation 15 mn temps de levée 1h10, cuisson 40 mn (240C)

Ingrédients


500gr farine (T55)
20 cl d'eau tiède (20à25C)
1,5 c. à café de sel ( 10g)
200 gr de levain

 Mélanger la farine et le sel dans un récipient, ajouter le levain, verser doucement l,eau tiède sur la farine en mélangeant avec une cuillère de bois puis pétrir avec les mains préalablement farinées, jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et élastique, puis laisser reposer la pâte pendant une demi-heure à la température ambiantte (18 à 20 C)

 Saupoudrer un plan de travail avec de la farine, façonner la pâte à obtenir une boule bien lisse, huiler la plaque de cuisson (hors du four) et déposer la pâte au centre de celle-ci, laisser reposer 45 min.



Allumer le four T8 (240 C) avant la mise au four entailler la pâte légèrement avec un couteau ou une lame de rasoir, saupoudrer la pâte de farine.


Déposer la plaque dans le four à mi-hauteur avec un petit bol d'eau et laisser cuire pendant 30 à 40 minutes.


A la machine,incorporer les ingrédients dans l'ordre suivant:
20cl d,eau froide
1,5 cuillère a thé sel
500gr de farine (t55)
200 gr de levain
Choisir le programme adapté (750gr) et attendre l'arrêt de la machine.

Je vous conseille le programme a pain brun vu que le levain est faites a base de farine de seigle si vous voulez que le pain soit bien cuit.


Mon levain a base de Kombucha je vais vous parvenir la recette bientôt

Bonne chance




jeudi 26 janvier 2012

smoothie mangue et ananas

1 tasse d'ananas
1 tasse de mangue
1 tasse de jus d'orange
1 tasse de yogourt
1c. table de miel
3 glaçons
passerle tout au vita-mix et déguter .
vraiment délicieux

lundi 23 janvier 2012

Smoothie ananas et pomme

1 ananas
2 pommes
8 glaçons
Verser le fruits épluchés et couper en gros dés dans le blender et ajouter les glaçons, mixer de déguster.

vendredi 20 janvier 2012

smoothie Mangue et Ananas (vitaminé)

1 ananas
1 mangue
glaçons
Passer le tous au vita-mix et déguster vous en ferai un vrai délice.

mardi 17 janvier 2012

brownies crus décadents

ingrédients pour les brownies:
1 1/2 tasses de noix de grenoble
3/4 tasse de dattes type Medjood dénoyauté
1/4 tasse de cacao ( idéalement cacao cru)
2c. table de graines de lin moulues
pincée de sel


ingrédients pour glacage

1 petit avocat épluché et dénoyauté
3c. table de cacao
2c. table de nectar d'agave (ou sirop d'érable)
1c. table d'huile de coco ( optionnel, mais rend le glacage plus onctueux.)


ingrédients pour coulis de framboises


1 tasse de framboises fraîches ou congelées (décongelées)
1c. thé de graines de chia (optionnel mais donne un coulis plus épais)
1 à 2 c. table de nectar d'agave (seulement si les framboises sont très acides)


Méthode de préparation:
1. Pour la pâte à brownies, mettre dans un robot culinaire avec une lame en (S) les noix, le cacao, les graines de lin moulues, et la pincée de sel et laisser tourner jusqu'à obtenir une texture de farine. Pas trop longtemps pour ne pas que les noix se tranforment en beurre de noix. Dès que le noix sont moulues, ajouter les dattes dénoyautées et actionner le robot, quelques secondes à la fois jusqu'à ce qu'une boule de pâte commence à se former. Presser cette pâte à brownies  dans un moule en pyrex ou sur une assiette pour que la pâte ait environ 2 cm d,épaisseur. Mettre au frigo en  attente. Si on sert sans glacage, laisser environ 2 heures au frigo ou 30 minutes au congélateur, avant de les tailler, pour que les brownies soient bien fermes.


2. Faire le glacage en passant simplement tous les ingrédients au mélangeur ( blender) ou au robot culinaire jusqu'à ce que ce soit parfaitemebt crémeux. Glacer les brownies et remettre au frigo jusqu'au moment de servir.


3. Le coulis au framboises est tout simple a faire. Encore au robot culinaire on mixe les framboises avec le nectar d'agave et les graines de chia.


4. trailler les brownies une fois qu'ils sont très froids.


5 Ces brownies se conservent au frigo, mais on peut aussi les congeler, avec ou sans glacage et les sortir une trentaines de minutes avant de servir. Ainsi, on peut les faire à l,avance, si on prévoit une occasion spéciale.


Note: pour les noix soient plus digestes et plus ''vivante'' dans cette recette il faudrait les faire tremper toute une nuit, ensuite bien les rincer et les remettre a séchées au déshydrateur idéalement pour vérifier la température ne montre pas trop. Ce trempage agit comme une prégermination. On pourrait consommer les noix simplement trempées, mais pour la recette il est nessaire de les re-déshydrater pour ne pas que la pâte à brownies soit trop humide.






Une recette à adopter et à adapter

Cette recette est une base facile a modifier selon les goûts et les ingrédients disponibles.Pas de noix de grenobles?   Les pacanes ou les noix du Brésil donneront un excellant résultat. Si on préfère éviter le cacao, on opte pour la caroube.

Pour des brownies plus exotique, on joue avec les épices: pincée de poivre de cayenne, de gingembre, de cannelle, de muscade ou de cardamome.... Pour plus de croquant on ajoute des noix hachées, des pistaches, des graines de chanvres.


Bref vous saissisez le principe. En aliment cru on laisse la place à la créativité! Personnellement j'ai un faible pour la recette de base.

Des ingrédients simples et sains

A la base ces brownies sont faits de noix, de dattes, de cacao ou (de caroube ) et de graines de lin. Que  d'ingrédients nutritifs et non transformés. Le résultat est calorique. Mais ici pas de calorie vides! Protéines, oméga3, minéraux, fibres,et une foule d'antioxidants,ces brownies nourissent le corps et en plus font plaisir. Qui pourrait deviner que ces brownies décadent sont végétariens, crus et sans gluten?

Smoothies à l'ananas

un bon verre de vitamine en attendant le soleil de l'été

1/2 ananas
2c. soupe de glace a la vanille
2c. soupe de lait
Couper l'ananas en gros morceau et mettre dans le blender avec tous les ingrédients. Mixer quelques seconde. Décorer avec des morceaux fins de pain de sucre.

Smoothie à l'ananas

ingrédients pour 4 verres

1 ananas frais
4 mandarines ( ou clémentines)
20cl de jus d'orange
quelques glaçons (falcultatif)


  Éplucher et couper l'ananas en tranche. Eplucher les mandarines et couper en quartiers.
Mettre les fruit dans un appareil à smoothie ( blender, vita-mix) rajouter le jus d'orange et quelques petits glaçons. Mixer et déguster.

Quoi de mieux que de commencer sa journée avec un bon smoothie plein de vitamines!

dimanche 15 janvier 2012

luzerne (germination)

types de semences   quantité à sec   trempage   germination   rendement
luzerne                      3c.soupe          5 heures     5 jours           4 tasses



 Luzernes:  contient de la vitamines K en abondance : importante pour le sang durent la grossesse-contient 3 fois plus de calcium, de magnésium, de potassium et de fer que les épinards... n'en déplaise à M. Popey.  NB : après que votre luzerne a atteint sa bonne grandeur, la laisser s'imprégner de soleil sur le bord de votre fenêtre le matin.  Elle vous offrira une belle petite couleur d'un tendre. Puis la conserver au frigidaire.

samedi 14 janvier 2012

Gâteau crémeux à l'ananas ( recette cru)

Ingrédients:

croûte:
2 tasses de noix de cajou
1c. à table d'extrait de vanille sans alcool
2c. table de nectar d'agave


Garniture

1 1/2 tasse de noix de cajou
1/3 tasse de nectar d'agave
1/4 tasse d'huile de noix de coco liquide
1/4 tasse eau
2 1/2 tasses d'ananas coupé en petits cubes


  Commencer par faire la croûte en combinant les noix de cajou et la vanille dans le robot culinaire. Pulsez jusqu'à l'obtention de petis morceaux, ne coupez pas trop finement. Ensuite ajouter l'agave et faites tourner pour bien mélanger. Placer la moitié du mélange dans un moule à pain et compactez pour obtenir une croûte bien dense.

Ensuite pour la garniture, placez les noix de cajou, l'agave, l'huile de coco et l'eau dans un mélanger ( type vita-mix) ou bien dans le robot culinaire. faites tourner jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse et homogène.


Transférez la garniture dans un bol et mélangez y les ananas. Ensuite, déposez le mélange sur la croûte et parsemez des restes de noix de cajou broyées. Placez au congélateur environ 2 heures pour que ça prenne bien.


Ce gâteau se conservera au réfrigérateur environ 4 à6 jours ou plusieurs semaines au congélateur.

Un pur délice, sans culpabilité, parfait se rememorer l'été

6à 8 portions


Mon mari raffole !!!!

trucs pour la fièvre

Couper la  en tranches une patates crue, épluchée. Placer sur le front du malade fiévreux et entourner d'un coton propre. Remplacer celle-ci quand elle se réchauffe. Certains malades saupoudraient les patates de poivre noir. Très bon aussi pour les maux de tête. Quand la tranche devenait noire, on disait que c'était la fièvre qui entrait dans la patate.



Faire bouillir de l'herbe à dinde  séchée dans une quantité égale d'eau. Passer au tamis et faire une tisane. Boire au besoin . Servir chaude au froide.


Faire tremper les pieds dans un bassin d'eau très chaude. Il ne faut pas oublier d'ajouter de la moutarde sèche a cette eau. Le malade doit tranpirer de dix à 15 minutes et allet se coucher dans une couvertures de laine pure.

Sirop ( remède magique)

4 citronsroués
4 gros oeufs
Laver les oeufs et les citrons. Piquer les oeufs plusieurs fois avec une aiguille. Trancher les quatres citrons. Dans un bol de verre, recouvrir les oeufs troués avec les tranches de citrons. Couvrir. Laisser fermenter sur l'armoire de cuisine pendant 48 heures.

Ajouter:
6 onces de brandy
4 onces d'huile de fois de morue
1 tasse de miel


Mélanger et bien brasser. Embouteiller et placer au froid huit jours. Brasser souvent pour que l'huile de foie de morue se mélange bien. En boire un petit verre deux fois par jour. Prendre l'hiver comme tonique ou si vous avez le rhume.


Note: excellent pour nettoyer les poumons , pour pneumonie. Je vous conseille toute cette recette elle est merveilleuse.

vendredi 13 janvier 2012

Smoothie antioxidant

Smoothie antioxydant pour belle maman !

Pour fêter les mamans, voivi une délicieuse boisson riche en sodium grâce au céleri et en antioxydants grâce aux myrtilles, qui sera parfaite après une activité physique intense pour recharger vos batteries et nourrir votre peau (recette donnée par le site The Raw Diva). A partager dans le bonheur avec ses chérubins !
Smoothie_in_blender
  • 2 bananes
  • 1/2 tasse d'ananas congelé ou frais coupé en morceaux
  • 1 tasse de myrtilles fraîches ou congelées
  • 3 à 4 tiges de céleri
  • 500 ml d'eau pure ou minérale, idéalement dynamisée.
Mixez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse et onctueuse.
Bien sûr, vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres baies (mûres, framboises, ...) toutes très riches en antioxydants. Et si vous n'avez pas sous la main ces petits trésors de la nature, vous pouvez toujours les remplacer par une grosse cuillère à soupe d'Ultimate Berry Boost, un concentré d'antioxydants, facile à transporter et à conserver puisque déshydraté à basse température.
Note : pensez à ramasser en quantités les baies et autres petits fruits qui commencent à pointer le bout de leur nez pour les déshydrater et ainsi avoir tout au long de l'hiver un choix de fruits de grande qualité

mercredi 11 janvier 2012

germination fèves mung


types de semences         quantité a sec       trempage        germitation       rendement
fèves mung                     1/3 tasse               8 heures         5 jours             4 tasses

La fève mung =  C'est l'arme anti-toxicité. Incroyable bienfait pour la vesicule biliaire. Bonne source de protéines (dont l'acide aminée "méthionime" :effet calmant), de vitamine C en plus de grandes quantités de minéreaux (fer, potassium...)



Note : la germination est simple la tremper dans un pot masson avec un filet comme sur la photo 1. La rincer matin et soir avec de l'eau tiède et égoutter bien avec le filet le pot a l'envers . Germer a la noirceur dans l'armoire

lundi 9 janvier 2012

dessert chia-fraise

2 1/2 tasses de fraises fraîches ou congelées décongelées
3c. table de chia moulu
1/4 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse huile de noix coco extra vierge

    Faire fondre l'huile de coco au bain-marie jusqu'à ce qu'elle soit liquide. Mélanger les fraises, le chia et le sirop d'érable au mélangeur. Alors que le mélangeur est encore en fonction, verser l'huile de coco pou en faire une émulsion. Verser la préparation dans 4 petits ramequins et réfrigérer 2 heures.




NOTE: 2 CUILLÈRE À SOUPE DE CHIA VOUS PROCURE 100% DE VOS BESOINS QUOTIDIENS EN OMÉGA3! AJOUTER LE CHIA ENTIER OU MOULU À VOS CÉRÉAL,YOGOURT,SMOOTHIES,JUS,SOUPES,SAUCES, SALADES ET VINAIGRETTES. LE CHIA PEUT AUSSI REMPLACER L'EFFET LIANT DES OEUFS DANS LES GÂTEAUX ET CRÈPES.

dimanche 8 janvier 2012

réveille-matin à la luzerne

3 tasses de jus d'ananas ou d'orange
2 tasses de luzernes germées
4c. soupe de beurre d'arachide
1 filet de citron
Melanger le tout dans un mélangeur et liquidifier. Boire au réveil. C'est un merveilleux tonique.

Champagne au gingembre

trop bon cette recette et sans alcool les enfants en rafole je vous parviendrai la recette bientôt

samedi 7 janvier 2012

Smoothies Bananes et fraises (smoothies vert)

2 tassses eau
1 tasse fraises
2 bananes ( peuvent être congelées)
poignée de jeunes pousses d'épinard. Déposer le tout dans le vita mix ou blender et mélanger jusqu'à consistance lisse

smoothie vert

Si vous n'avez qu'une seule chose à améliorer dans votre alimentation, je vous suggère de commencer votre journée avec un smoothie vert !  Ceci fera une différence majeure dans la façon dont vous vous sentirez et comment vous mangerez le reste de la journée


FORMULE DE BASE:
2 tasses eau
2 tasses de feuillus verts ( ex. salade romaine)
2 à 3 tasses de fruits

( Très bon un ananas frais, 1 banane, salade romaine, mélange de fraises, framboises, bleuets et mûres congeler)  mais on peut gérer ses propres fruits au goût.

 Soyez créatif avec tout combo, comme vous le désirez. Si le goût vert est trop prononcé, il suffit d'ajouter plus de fruits.

vendredi 6 janvier 2012

Pommade pour frictionner (grippe)

Mettre dans le blender :
1/3 d'huile de coconut
2c. table d'huile d'olive
8 gousse d'ail
5 gouttes essentiel de lavande
  
  Mélanger le tout a haute vitesse . Friction le dessus des pieds , la gorge, la poitrine , le dos  pour la grippe. Se frictionner tout les deux heures. Excellent sur le coté des oreilles pour le mal d'oreille , très efficace.
Se conserve deux semaines. Mais je crois qu'au frigidaire ca doit se conserver plus .

jeudi 5 janvier 2012

Soupe au pois à la canadienne

bouillon de jambon
3 pintes d'eau
2 1/2 tasse de pois
1 oignon moyen
1 carotte hachée
1/4 tasse de crème ( facultatif)
sel et poivre au goût

  La veille tremper les pois.  Bouillir lentement les trois premiers ingrédients, pendant 3 heures. Ajouter les légumes et laisser mijoter 1/2 heure. Ajouter la crème au moment de servir.

mercredi 4 janvier 2012

Casserole de riz au jambon

Un reste  de jambon traîne dans le frigo ? On s'inspire de ce qu'on a sous la main pour faire cette délicieuse recette de casserole de riz au jambon.

 Ingrédients :

1c. table d'huile végétale
1 gousse d'ail
1 oignon haché
1 poivron haché
1 tasse de riz étuvé
1 1/2 tasse de jambon en dés
1/2c. thé paprika
1/2c. thé thym séché
2 tasses de bouillon de poulet
1/4 tasse de petits pois surgelés


 Préparation:

  1. Dans une casserole, chauffer l'huile a feu moyen. Ajouter l'ail , l'oignon et le poivron et cuire 5 minutes.

2. Ajouter le riz étuvé, le jambon , le thym, le paprika et le bouillon de poulet.

3. Porter a ébullition, couvrir et cuire 25 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.

4. Ajouter les petits pois surgelés et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.