mercredi 22 mai 2013

Beignes Tim horton




  • 2 c à thé de sel
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 4 tasses d’eau tiède
  • 1 tasse de lait tiède
  • 5 oeufs battus
  • 1 1/2 tasse de graisse
  • 3 c à table de levure sèche
  • 1 c à table de vanille
  • 15 tasses ou plus de farine


  • Préparation
    1. Huile pour la friture
    2. Dans un bol, mélanger le sel,le sucre, l’eau tiède.
    3. Ajouter le lait tiède (chaud au toucher), les œufs battus, la graisse, la levure et la vanille.
    4. Tout en mélangeant, incorporer graduellement la farine, à raison de (1 tasse) à la fois jusqu’à ce que la pâte ne colle plus.
    5. Mettre dans un plat huilé et déposer celui-ci dans le four, placer un plat d’eau tiède sur la clayette inférieure du four et allumer la lumière.
    6. Laisser lever la pâte 1 1/2 heure.
    7. Huiler la surface de travail et y abaisser la pâte en un rectangle de (1/2 pouce) d’épaisseur.
    8. Y découper des beignets à l’emporte-pièce, laisser lever 1 heure.
    9. Dans une friteuse, faire chauffer l’huile à 375 F.
    10. Frire les beignes, quelques-uns à la fois, 2 minutes environ de chaque côté.


    Sirop au miel

    1 tasse de sucre
    1/4 tasse de beurre ( non de la margarine)
    1/4 tasse eau

     Faire bouillir quelques seconde et saucer les beignes


    N.B : Pour meilleur résultat faire fondre la graisse avec le lait , le sucre , l'eau  pendant 5 minutes sur feu doux. Ne pas utiliser de margarine pour le sirop  au miel.


    Cette recette donne 100 beignes on peut faire la recette complète une fois lever 1h30 on divise la pâte en 2 ou en 4 et on la congèle aussitôt .

    Pain blanc





    Ingrédients

    Portions: 20

    • 1 ½ tasse de lait
    • 1/2 tasse de shortening
    • 1/2 tasse de sucre
    • 2 c. à thé de sel
    • 2 sachets (7 g) de levure sèche active
    • 1/2 tasse d’eau chaude (110°F/45°C)
    • 2 œufs
    • 7 tasses de farine à pain

    Étapes de préparation

    Préparation : 20min › Cuisson : 35min › Temps extra : 3h levée › Prêt en : 3h55min

    1. Chauffer le lait dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il commence à faire des bulles à la surface. Retirer du feu et y ajouter le shortening, le sucre et le sel; brasser pour dissoudre. Laisser atteindre la température de la pièce.
    2. Dans un petit bol, dissoudre la levure dans l’eau chaude et laisser épaissir 10 minutes. Après 10 minutes de repos, transférer dans un grand bol et incorporer le mélange de lait refroidi, 2 œufs et 2 tasses de farine; bien mélanger. Ajouter le reste de farine, 1/2 tasse à la fois, en brassant bien après chaque ajout. Quand la pâte se tient en une boule, transférer sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu’à élasticité, environ 8 minutes.
    3. Huiler légèrement un grand bol et placer la boule de pâte dans le bol. Tourner la boule de pâte pour la couvrir d’huile. Couvrir avec un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, environ 1 heure.
    4. Après une heure, percer la pâte avec le poing pour en faire sortir l’air, puis laisser lever encore au double de volume, environ 45 minutes