samedi 26 octobre 2013

Bagel américain fait maison

Liste des ingrédients

  • 550g de farine
  • 35cl d'eau tiède
  • 1 sachet de levure de boulanger instantanée (5g)
  • 3 cc de sucre
  • 1 cc de sel
  • 1 CS d'huile
  • 1 CS de mélasse ou de sucre roux
  • des graines (sésame, pavot...), ou des oignons frits etc... pour garnir le dessus!

Etapes de la recette

  1. Mélanger au robot la farine, le sel, le sucre, la levure, l'eau tiède et l'huile et pétrir 10 minutes (réalisable en machine à pain, ou à la main)
  2. Une fois la pâte homogène, la laisser lever 45min à 1h
  3. Diviser la pâte en 12 portions, et mettre en forme les bagels comme montré dans la vidéo
  4. Disposer les bagels sur une plaque recouverte d'un peu de semoule (ou huilée)
  5. Laisser lever à nouveau 20 min
  6. Faire bouillir un grand volume d'eau avec la mélasse ou le sucre roux
  7. Plonger les bagels dedans, cuire 1 minute par côté, égoutter sur du sopalin 3 minutes. Parsemer si vous souhaitez de graines ou d'oignon frit.
  8. Passer les bagels à four chaud 480F pendant 10-12 minutes
  9. Se conservent bien dans une boite ou un sachet hermétique, se coupe en 2 et se passe au grille pain....

samedi 19 octobre 2013

Galette de saumon santé



2 (240 g) boîte de saumon
1/4 de tasse de flocons d'avoine
1/2 tasse de fromage ricotta sans gras...
2 blancs d'œufs
2 cuillères à table de ciboulette fraîche - hachée
2 cuillères à table d'aneth frais - haché
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche - hachée
sel
poivre

Préparation:

1- Mélanger tous les ingrédients ensemble.

2- Si le mélange est trop mou, ajouter plus de flocons d'avoine. Si le mélange est trop sèche, ajouter un autre blanc d'oeuf.

3- Façonner en galettes.

4 - Vaporiser une poêle antiadhésive et faire dorer de chaque côté.

Elles se mangent chaude ou froide.
Idées - Faire des saumon burger


Pain à l'orange et aux noix




12 portions211 calories/25g glucides/10.8g gras/4.3g protéines

Ingrédients :
1 ½ tasse de farine tout usage
½ tasse de farine de blé
2 c. à thé de poudre à lever
½ tasse de margarine non hydrogénée
½ tasse de cassonade
2 œufs
Le zeste d’une orange
½ tasse de jus d’orange
½ tasse de lait écrémé
¼ tasse de noix hachées

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Utiliser un moule à pain en silicone, qui ne nécessite aucun corps gras. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Dans un autre bol, mélanger la margarine et la cassonade au batteur électrique. Ajouter les œufs, le zeste et battre pendant 1 minute. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait et le jus d’orange.
Répartir la pâte dans le moule, ajouter les noix hachées sur le dessus et cuire au four environ 1 h ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir.

Pain a l'orange et zucchinis

Ingrédients

Portions: 8

  • 4 œufs
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 3/4 tasse d’huile végétale
  • 2/3 tasse de jus d’orange
  • 1 1/2 tasse de zucchini râpé
  • 5 tasses de farine tout usage
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 1/2 c. à thé de cannelle
  • 2 c. à thé de zeste d’orange
  • 2/3 tasse de noix de Grenoble concassées (facultatif)
 
 
       Pour le glaçage
  • 3/4 tasse de sucre à glacer
  • 2 ou 3 c. à soupe de jus d’orange

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    Étapes de préparation

    Préparation : 15min › Cuisson : 45min › Prêt en : 1h

    1. Préchauffer le four à 360°F (180°C). Graisser et fariner le fond de 2 petits moules rectangulaires.
    2. Dans un bol, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils commencent à épaissir et deviennent jaune pâle. Incorporer peu à peu le sucre puis ajouter l’huile, le jus d’orange et le zucchini. Lorsque le mélange est bien homogène, verser le reste des ingrédients et bien brasser.
    3. Verser dans les moules préparés et faire cuire entre 45 et 55 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau, piquée dans le cœur des pains en ressorte propre et sèche. Laisser refroidir 10 minutes dans les moules, puis démouler et laisser refroidir encore un peu.
    4. Pour le glaçage : combiner le sucre à glacer et le jus d’orange puis l’étaler de façon régulière sur les pains encore tièdes. Laisser refroidir complètement puis envelopper et placer au réfrigérateur.
     
     
     

    Pain a l'orange et canneberge

    1 1/2 tasse de farine
    1 tasse de canneberge séchée
    1 c. à thé de poudre à pâte
    1/2 c. à thé de sel
    1/2 tasse de beurre ramolli ou huile végétale
    3/4 tasse de sucre
    2 gros œufs
    1/2 tasse de lait
    1 c. à thé d'essence d'orange (moi, vanille)
    1/2 tasse de jus d'orange
    1 c. à thé de sucre
    zeste d'orange


    1. Préchauffer le four à 325 oF.

    2. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

    3. Dans un autre bol, mettre en crème le sucre (3/4 tasse) et le beurre.
    Incorporer les oeufs, l'essence, le lait et 5 c. à table de jus.
    Bien mélanger.

    4. Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide, bien mélanger, ensuite y ajouter les canneberges et le zeste.

    5. Mettre dans un moule à pain beurré et fariné.


    Déposer sur le dessus de la pâte, 3 tranches d'orange très mince.

    6. Cuire environ 50 à 60 minutes, sur la grille du bas.

    7. Lorsque cuit, laisser reposer 10 minutes et démouler.
    Mélanger le reste du jus et 1 c. à thé de sucre et badigeonner la surface du pain.

    Biscuit éponge aux bananes et brisures de chocolat

    Biscuits éponge aux bananes et aux brisures de chocolat

    ½ tasse de beurre à température ambiante

    1 tasse de sucre

    1 c. à thé de vanille

    3 bananes bien mûres écrasées (moi 3½ bananes)

    2 œufs

    2 ¼ tasse de farine

    ¼ c. à thé de bicarbonate de sodium

    Pincée de sel
    Biscuit éponge aux bananes et pépites de chocolat..
    1 tasse de brisures de chocolat au lait (moi ½ tasse de mini-pépites de chocolat au lait et ½ tasse de pépites de chocolat noir à 50%)

    - Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients secs, réserver.

    - Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à consistance légère et mousseuse.

    - Ajouter les œufs un à la fois en battant après chaque addition.

    - Ajouter la vanille, les bananes, bien battre à nouveau.

    - Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et ne battre que jusqu’à ce que ceux-ci aient disparus dans les ingrédients liquides.

    - Incorporer les brisures de chocolat à l’aide d’une spatule et déposer par cuillerées à table combles, sur une plaque à biscuits à 2 pouces de distance les uns des autres.

    - Cuire au four sur la grille la plus haute à 375° pendant 10 minutes (moi 12 minutes)

    Donne 2 douzaines de gros biscuits ou jusqu’à 3 douzaines et demie de biscuits plus petits.