muffins au bleuets et citron

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Muffins au yogourt, au citron et aux bleuets

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Ces muffins moelleux et délicieux sont idéals pour la boîte à lunch et contiennent un ingrédient surprenant : du yogourt grec! Même si la pâte est consistante, les muffins sont légers en fin de cuisson!

Spécifications: Moyen, 20 min, Desserts, Fruits, Riz et céréales, le Journal Trouvailles Santé 2011, Faible teneur en gras

Portions:	12
Niveau de difficulté:	Moyen
Temps de préparation:	20.0
Temps de cuisson:	30.0
Total:	50.0

• http://www.lechoixdupresident.ca/LCLOnline/login.jsp?type=details&recipeId=lclor42050&redirectOnLogin=true&redirectToBvRecipeForm=true&page=recipes.jsp
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Information supplémentaire

Ingrédients

375 ml (1 ½ tasse)	farine de Blé entier PC Biologique
175 ml (¾ tasse)	cassonade tassée
125 ml (½ tasse)	Gruau rapide PC Biologique
7 ml (1 ½ c. à thé)	bicarbonate de soude
325 ml (1 1/3 tasse)	Yogourt Grec PC- Nature
50 ml (¼ tasse)	lait écrémé
15 ml (1 c. à soupe)	huile d’olive extra vierge
1	œuf
5 ml (1 c. à thé)	zeste de citron râpé finement
375 ml (1 ½ tasse)	Bleuets Sauvages Canadiens PC

Directives

1. Préchauffer le four à 180°C (350 °F). Vaporiser 12 moules à muffins d’aérosol de cuisson.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, la cassonade, le gruau et le bicarbonate de soude. Dans un autre bol, battre ensemble le yogourt, le lait, l’huile, l’œuf et le zeste de citron. À l’aide d’une cuillère de bois, mélanger aux ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange soit tout juste humecté. Incorporer les bleuets surgelés. Déposer par cuillerées dans les moules à muffins préparés, en remplissant les moules aux 2/3 environ.
3. Cuire au centre du four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus reprenne sa forme après une légère pression du doigt.

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Information nutritionnelle

Donne 12 portions Par portion :
180 calories, 2 g de matières grasses (0,4 g de gras saturés), 210 mg de sodium, 34 g de glucides, 3 g de fibres, 6 g de protéines Faible en gras, faible en gras saturés, Source de fibres

crêpe épaisse de blé entier aux bleuets

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Photo de : larkspur

Recette de : brossettelewis

Les bleuets sucrés et tendres rendent ces crêpes (pancakes) tellement moelleuses que si on les sert chaudes, on n’a même pas besoin d’ajouter du beurre ... description complète

Les bleuets sucrés et tendres rendent ces crêpes (pancakes) tellement moelleuses que si on les sert chaudes, on n’a même pas besoin d’ajouter du beurre avant de les déguster! Chez nous c’est le déjeuner du dimanche pour toute la famille, à la fois bon pour la santé et délicieux.

  Prêt en : 13 minutes

Ajoutée aux favoris de 2 chef(s)

Ingrédients

Portions: 5

• 1 1/4 tasse de farine de blé entier
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 œuf
• 1 tasse de lait, ou plus si nécessaire
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à soupe de sucre
• 1/2 tasse de bleuets

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Méthode de préparation

Préparation :5 minutes | Cuisson :8 minutes

1.

Dans un bol, tamiser la farine et la poudre à pâte, puis réserver. Battre l’œuf avec le lait, le sel et le sucre. Incorporer la farine sans trop brasser, ajouter les bleuets et bien mélanger le tout.

2.

Sur feu moyen, préchauffer une poêle à fond épais, et enduire d’une fine couche d’huile en vaporisateur, Verser environ 1/4 de la pâte dans la poêle pour chaque crêpe. Cuire jusqu’à ce que la pâte fasse des bulles, environ 90 secondes. Retourner et continuer la cuisson jusqu’à ce que les crêpes soient dorées.

muffins santé

Muffins santé « triple B »

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : Entre 20 et 25 minutes
Donne 12 muffins (une portion équivaut à un muffin)

• 1 plaque en métal de 12 moules à muffins, légèrement graissés ou doublés de moules de papier

Excellente source de fibres alimentaires, ces muffins santé constituent un choix éclairé pour le déjeuner ou la collation de l'avant-midi.

En apprendre plus sur les fibres.

Ingrédients :

1 tasse	de farine de blé entier	250 ml
1 tasse	de son de blé ou d'avoine	250 ml
1 tasse	de bleuets frais ou congelés	250 ml
1 c. à thé	de bicarbonate de soude	5 ml
1 c. à thé	de levure chimique	5 ml
2	bananes mûres, écrasées (environ 1 tasse/250 ml)	2
1	œuf, légèrement battu	1
1/2 tasse	de sucre granulé	125 ml
1/2 tasse	de lait	125 ml
1/4 tasse	d'huile végétale	50 ml
1 c. à thé	de vanille	5 ml

Directives

1. Dans un bol moyen, combiner la farine, le son de blé, les bleuets, le bicarbonate de soude et la levure chimique.
2. Dans un grand bol, combiner les bananes, l'œuf, le sucre, le lait, l'huile et la vanille. Incorporer le mélange de farine à l'autre mélange en veillant à ne pas trop mélanger.
3. Diviser la pâte également dans les moules à muffins préparés, en les remplissant aux deux tiers.
4. Faire cuire au four préchauffé à 400º F (200° C) pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser les muffins refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis les démouler et les laisser refroidir complètement sur une grille.

Information nutritionnelle par portion

Calories : 152	Glucides : 25,6 g
Matières grasses : 5,6 g	Fibres : 3,9 g
Sodium : 141 mg	Protéines : 3,3 g

tarte aux bleuets

2tasses de biscuits graham écrasés
1/2 tasse de beurre
1 tasse de fromage philadelpia
1/2 tasse de sucre
1c.thé vanille
1c. thé jus de citron
3 tasses de bleuets ( meilleur frais)
1 contenant (1litres) de cool whip


 1. Mélanger les biscuits et le beurre.

 2. Mettre dans une plat 4x13 et presser.

 3.  Mélanger le fromage au batteur électrique et le mettre en crème.

 4. Ajouter le sucrre , la vanille et le jus de citron.

 5. Ajouter le cool whip et mélanger  doucement.

 6. Ajouter les bleuets délicatement. Etendre sur les biscuits graham et mettre de biscuits graham émiettés sur le dessus.

muffins déjeuner aux fruits

Valeur nutritive

Calories: 193 Kcal
Protéines: 5.5 g
Lipides: 7,2 g
-mono et polyinsaturés: 5,7 g
-Saturés: 1,5 g
Glucides: 31,2 g
Sucre: 16 g
Fibres:  3,1 g
sodium: 276 mg

Ingrédients

• 1 tasses de gruau (gros flocons)
• 1 1/2 tasses de son d’avoine
• 3/4 tasse d’amandes moulues finement *
• 1/2 tasse d’All bran buds (psyllium)
• 1/2 tasse farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1 tasse de cassonade bien tassée
• 2 tasse de lait
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1/2 tasse de margarine ou beurre (température pièce)
• 3 oeufs à température de la pièce
• 2 tasses de fruits frais ou congelés au goût (ne pas décongeler les fruits)

Pré-préparation

1. Ajouter le jus de citron au lait et attendre 5 minutes (pour remplacer du babeurre)
2. Ajouter le lait aux amandes moulues et laisser reposer 40 minutes en brassant de temps à autre

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F
2. Mélanger le gruau, le son d’avoine, les All bran buds, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel
3. Mélanger au mixeur la cassonade et la margarine pendant 3 minutes pour obtenir une texture onctueuse
4. Ajouter les œufs à la cassonade un à la fois en mélangeant bien au mixeur entre chaque œuf.
5. Ajouter le mélange de lait et amandes au mélange de cassonade. Ne pas trop remuer
6. À l’aide d’une spatule, incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides en pliant sans trop mélanger
7. Incorporer délicatement les fruits en dernier puis proportionner
8. Cuire environ de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le milieu soit bien cuit

Trucs et astuces

* Vous pouvez moudre vous même vos amandes à l’aide d’un robot culinaire.

• Servez les muffins avec un verre de lait ou un yogourt au déjeuner pour avoir un bon déjeuner complet
• Variez les fruits utilisés. Les pommes, framboises, canneberges séchées, abricots séchés, bleuets peuvent faire d’excellents muffins

Bon appétit!  Voici ma recette de muffin déjeuner, pour un déjeuner complet en quelques bouchées pour les plus pressés ou ceux et celles qui n’aime pas trop déjeuner. Ce muffin en plus de contenir une bonne quantité de fibres solubles (Voir ma chronique sur les fibres)  et de fruits, contient un bon apport en protéines qui pourra vous soutenir une bonne partie de l’avant-midi. Ce muffin ferait également une excellente collation.
Portions: 18 muffins
Temps: 1h préparation et 20 minutes cuisson
Difficulté: moyen
végétarien/ faible en sodium / Bonne teneur en fibres/ bonne source de protéines

Carré aux pommes

1 1/2 tasses de cassonade
1 1/2 tasses de gruau
3 tasses de farine
3/4c.thé de soda
1 1/4 tasses de beurre ou margarine
5 à 6 pommes
1 tasse de sucre
3c. table de fécule de maïs
1 tasse d'eau
1c. thé vanille


  Mélanger ensemble les 5 premiers ingrédients. Verser la moitié du mélanger dans un moule 9x13 beurrer. Peler les pommes et les coupées en trancher sur le dessus du mélange. Cuire jusqu'à épaissisement le sucre, la fécule,l'eau et la vanille. Verser sur les pommes et ajouter le reste du prémier mélange. Cuire au four a 350F pendant 35 à 45 minutes. Ou jusqu'à dorer.


Excellent autant chaud que froid

carré à la rhubarbe

1 tasse de farine
3/4 tasse de gruau
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de margarine ou beurre
1c.thé canelle



Mélange du fruit
4 tasses de rhubarbes coupées en dés
1 tasse de sucre
2c. table de fécule de maïs
1 tasse eau
1c. thé vanille


 Mélanger les 5 premiers  ingrédients, mettre la moitié du mélange dans un moule graissé de 9'' . Ajouter les cubes de rhubarbes dessus. Cuire jusqu'à épaississement le sucre, la fécule, l'eau et la vanille. Ajouter sur la rhubarbe et mettre l'autre parti du premier mélange. Cuire au four a 350F 1 heure

Excellent mon mari en rafolle