jeudi 31 mars 2011

brioches collantes à la canelle

1/2 tasse de sucre
3 tasses eau tiède
2x8g de levure active

  Délayer le sucre dans l'eau. Saupoudrer la levure. Laisser reposer 10 minutes. remuer pour dissoudre la levure.

2 gros oeufs
1/2 tasse d'huile à cuisson
1c. thé de sel
9 tasses de farine tout usage

  Incorporer les oeufs, dans le premiers mélange, l'huile et le sel. Incorporer de la farine jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.

  Poser la pâte sur la surface farinée et la pétrir 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Diviser en 4 parties égales.

  Abaisser chaque morceau de la pâte en  un rectangle de 22x30 cm ( 9x12 po) de grandeur et de 6 mm ( 1/4 po) d'épaisseur.


   Garniture

 1/2 tasse de beurre ou margarine
1 tasse de cassonade tassée
1c. soupe de canelle moulue

  Étaler sur chaque rectangle de pâte 1/4 du mélange enrouler chanque rectangle sur le sens de la largeur et couper en tranches de 2.5 cm d'épaisseur.

  Déposer sur la préparation suivante en  espaçant de 1/4 de po.


1 1/3 tasse de cassonade tassée
1 tasse de beurre
1 1/2 c. soupe de sirop de maïs
1c. soupe de cannelle moulue
1 1/4 tasse de pacanes moulue ou entière ( au goût)


  Chauffer en remuant tout les ingrédients dans une casserole. Laisser bouillir 30 seconde. Verser dans 2 moules . Déposer par dessus les tranches de pâte. Couvrir dun linge. Laisser reposer dans le four pendant environ 45 minutes. Lumière allumée jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Cuire au four à 350F pendant 25 à 30 minutes

Inverser les moules sur du papier d'aluminium . Laisser refroidir avant de servir.

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